Granola léger au son d’épeautre

Voici une superbe recette de Granola de Claire au Matcha http://claireaumatcha.blogspot.com, avec des énormes pépites croustillantes et complètement addictives, tout en restant peu sucrées et pas grasses.


Pour un grand bocal de granula :


150g de flocons d’avoine de gros calibre

150g de son d’épeautre

30g de graines de lin**

30g de graines de sésame**

40g de graines de courge **

1 belle cuillère à soupe bombée de miel

2 cuillères à soupe bombées de sirop d’agave (ou une seule si vous le voulez très peu sucré) ou sirop d’érable ou miel

100g de compote de pommes sans sucres ajoutés du commerce ou maison

1 grosse cuillère à soupe bombée de purée d’amande*** complète ou blanche (ou bien purée de noisettes, de cacahuètes ou même purée de sésame blanche pour une saveur plus typée)

1 belle pincée de fleur de sel

1 belle pincée de cannelle et/ou de quatre épices (facultatif)

Environ 180g de fruits secs : noix et noix de pécan, noisettes et amandes entières grossièrement concassées pour moi

Facultatif : pépites de chocolat ou pétales de noix de coco, à rajouter après cuisson et refroidissement

Note 1* : on peut remplacer une partie (30g) des graines ou du son d’épeautre par 30g de Kasha = sarrasin grillé qui se trouve en magasin bio. Il apportera une saveur typée très interessante.

Note 2** : Les graines peuvent être remplacées par celles de votre choix, comme des graines de tournesol par exemple.

Note 3*** : La purée d’amande se trouve très facilement en magasin bio ou en grande surface, rayon bio. Elle se conserve des mois au frais après ouverture. Si vous n'en avez pas, vous pouvez mixer longuement des amandes légèrement torréfiées (ou des noisettes torréfiées et poelées pour une purée de noisettes) avec un tout petit peu d’huile neutre jusqu'à obtenir une pâte. Vous pourrez sinon la remplacer par de l’huile d’olive douce et fruitée ou de l’huile de coco mais je préfère de loin le résultat avec la purée de fruits secs!




Préparation :


Etape 1 Préchauffer le four à 150°C


Etape 2

Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients sans les fruits secs, dans l'ordre avec une cuillère à soupe puis à la main pour former de grosses pépites. Ajouter les fruits secs très grossièrement concassés et les incorporer délicatement.


Etape 3

Verser le tout sur une grande plaque couverte de papier sulfurisé et former de grosses pépites avec les mains en amalgamant les ingrédients.


Etape 4

Egaliser la surface et faire un large trou au centre, sans Granola

Etape 5

Enfourner environ 40/45 minutes dans le four préchauffé à 150°C. Au bout de 20 minutes (et éventuellement une autre fois au bout de 35 minutes), sortir la plaque et mélanger très délicatement les pépites (je retourne simplement les plus grosses et en déplace quelques unes qui ont plus de mal à cuire. Il faut se rappeler que les pépites les plus au centre cuiront toujours moins vite que celles en périphérie).

Le Granola doit être bien doré.



Etape 6

Sortir la plaque et laisser totalement refroidir avant de verser délicatement le granola dans un bocal en verre puis le conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pendant 1 mois (voire plus, s'il en reste!)


Etape 7

Déguster avec du yaourt, du lait, de la compote... Ce que vous aimez!


Si vous avez aimé la recette de granula au son d'épeautre, n'hésitez pas à nous le dire en appuyant sur le petit coeur rouge !


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